歲末年終將至，天氣逐漸轉涼，不僅大家吃鍋的機會大增，更有許多婆婆媽媽早已摩拳擦掌，準備著手挑選外購年菜。但營養師提醒，不論是外購年菜，還是火鍋圍爐，在料理食材的選擇、烹調方式、食用上都應謹記「少油、少鹽、少糖、多蔬果」的4大基本原則，才能吃的健康無負擔！
不論是三五好友年終聚餐，還是過年闔家團圓，食材準備容易、烹調過程簡單，且無時無刻保持熱燙的火鍋圍爐可謂是最佳選擇。
不論是三五好友年終聚餐，還是過年闔家團圓，食材準備容易、烹調過程簡單，且無時無刻保持熱燙的火鍋圍爐可謂是最佳選擇。
吃鍋圍爐有學問！營養師：4點建議健康無負擔
不論是三五好友年終聚餐，還是過年闔家團圓，食材準備容易、烹調過程簡單，且無時無刻保持熱燙的火鍋圍爐，可謂是最佳選擇。但是，台北市立聯合醫院歐于詳營養師表示，火鍋看似簡單清爽，卻仍有許多潛藏的健康地雷，呼籲民眾食用時，應遵守下列4大飲食建議，較有保障：
建議1／多天然少加工：
雖然火鍋在所有年菜中最容易攝取到蔬菜，但也最容易攝取過多加工品，而加工品常隱藏大量的油脂，讓你不知不覺吃進過多熱量。因此，歐于詳營養師建議民眾吃火鍋時，應把握「天然的尚好」的原則才正確。
建議2／肉類要慎選：
減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片，改以雞肉、魚、蝦、貝類等低脂肉類為主較佳。
建議3／多攝取蔬菜：
在火鍋食材上，建議可多選擇蔬菜類及菇類等時蔬，不僅能增加湯頭鮮甜，也可增加飽足感，降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
建議4／輕醬料最夯：
火鍋的沾醬往往也是隱藏的大魔王，就以一湯匙（約15g）沙茶醬來說，熱量就逼近100大卡，一餐沾取下來可謂熱量驚人。因此，建議民眾不妨改以清醬油搭配辣椒、蒜末、蔥花及醋等食材做為沾醬來源，不但有助吃出食材原味，更有減少過多油脂及熱量攝取的作用。
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